きはらったようす

I. どんな種類のミルクがあるのか
牛乳」というと、多くの人がまず思い浮かべるのlatte比例は牛の乳ではないでしょうか。 確かに、一般的に私たちが目にする乳製品の多くは純牛の乳から作られていますが、世界にはヤギの乳、ラクダの乳、豚の乳など、他の小動物の乳を摂取している人も少なからずいるのです。 人が飲むのに適した小動物のミルクには、どんな種類があるのでしょうか？ 今後、このような特殊な小動物用ミルクがお互いの食卓に並ぶ可能性はないのでしょうか？

牛乳
これまで世界の乳製品は牛乳が主流で、人々の乳製品の選択肢の大半を占めてきました。 牛乳の影響力が君臨しているのは、乳牛の増産や怠け者の体質によるものだけではない。 しかし、牛乳は植物性油脂と乳に分離できる美的価値と美点があるので、飲料用や、アイスクリームやフランス式サワークリームなど、甘くて香ばしい生クリーム食品にすることができるのです。 脂肪分は人乳と同程度です。 味は、人に受け入れられることが望ましいのです。 また、比較的マイルドで、極端に柔らかいレンネベルグのソフトプラスチックチーズから硬い百度地図チーズまで、さまざまな風味とすり鉢状の固さのチーズを作ることができ、新しい興味深い章が開かれ続けている。

バッファローミルク
バッファローの乳は、おなじみの未経産牛盒裝牛奶（一般的には黒牛と白牛）が出す乳とは別物である。 バッファローミルクとは、ズバリ、水牛が出す牛乳のことで、生産量は少ないが、栄養価は高い。 中国南部の丘陵地帯では、水牛は畑を耕すのによく使われるが、その牛乳は「牛乳の最高峰」と呼ばれている。 新鮮な水牛のミルクは、水分が少なく乳脂肪分が多いため、通常の牛乳よりも濃厚で、繊細で柔らかく、クリーミーな味わいです。

水牛乳はこの地方の特産品で、江蘇省や浙江省の人々がよく知るジンジャーミルクやダブルスキンミルクは、乳タンパク質を多く含む水牛乳から作らなければ純度の高いものは作れないのです。 バッファローミルクはインドのシェフにも愛用されています。 インドの料理人は、水牛の乳からクリーミーなソースを作り、それを溶かして固まるとインドチーズになったり、生地に練り込んでケフィアという乳液を作り、バラの香りを漂わせるローズミルクボールなどのデザートのメインレシピにしたりするのです。 しかし、母乳搾乳のビギナーにとって、水牛は実に扱いにくいものです。 兵士を率いるより水牛の乳を搾る方が大変だ」と自慢する人もいるほどだ。

ヤクミルク
ヤクミルクは、「雪原の舟」と呼ばれる野生のヤクが出すミルクです。 野生のヤクは、コガタペンギン、コガタホッキョクグマとともに、小動物の世界三大原産種のひとつであり、その生息数は非常に少ない。 野生のヤクは標高3,000〜5,000mに生息し、天然の緑餌と多種多様な天然ハーブ（梅、冬虫夏草、真珠貝など）を食べ、氷河の雪水を長い間飲んでいます。 世界最高峰の食材が集結し、希少価値の高い饗宴が繰り広げられる。 詳細はWeChatの公開プラットフォーム「Kitchen Shadows」にてご確認ください。 一年中乳を出すことができるクロヤクやシロヤクと違い、野生ヤクは赤ちゃんヤクが生まれた後の授乳期にしか乳を出しません。 そのため、ヤクの乳は非常に珍しく、貴重な存在なのです。 ヤクミルクは黄色い色をしており、さまざまな炭水化物や栄養素を含み、体の免疫力を高めるためによく飲まれる。